Omdat deze gefrituurde, dun gesneden aardappelen werden uitgevonden door de chef-kok van een Saratoga Springs, New York, hotel op aandringen van een medio-negentiende-eeuwse gast, ze ook heten Saratoga chips. Nu deze all-American favorieten commercieel in een brede selectie van maten, bezuinigingen (rimpel en plat), diktes en smaken zoals bieslook, barbecue en nacho komen. De meeste commerciële aardappel chips conserveringsmiddelen bevatten, die meestal het label "natuurlijke" niet. Sommige terwijl anderen worden aangeduid als "laag-zout" zijn gezouten; hoewel meeste potato chips zonder vel zijn, anderen bevatten de smaakvolle huid. Er zijn zelfs chips gemaakt van geprakte aardappelen gevormd in perfecte rondes en verpakt in kartonnen crushproof cilinders. Alle aardappel chips moeten worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats. De opslag tijd hangt af van of of niet zij conserveringsmiddelen bevatten en hoe oud ze waren toen gekocht. Wat chips hebben een frisheid datum stempel op het pakket.