Niet een echte tong, maar eerder een bot die is gevonden in de Stille Oceaan van Alaska naar Mexico. Het zeer gewaardeerd voor zijn uitstekende aroma en de fijne textuur, vethoudende vlees. Wegen die gevonden in de markt in het algemeen van 1 tot 5 pond. Ze kunnen worden gekocht vers en bevroren, geheel of in filets. Petrale tong kan worden voorbereid op bijna elke manier met inbegrip van sauteren, snikheet, grillen en stroperij. Zie ook vis; platvis.