Deze Nieuw-Zeeland vis (ook bekend als Zaagbuikvissen) is snel populair in de Verenigde Staten. Het is laag in vet, stevige witte vlees en een milde smaak heeft. Orange roughy is beschikbaar in speciale vismarkten en sommige supermarkten. Het kan worden gepocheerd, gebakken, geroosterd of gebakken. Zie ook vis.