Een zachte, nagerijpte kaas met de textuur en smaak van zure room, Quark komt in twee versies — vethoudende en nonfat. Hoewel de calorieën zijn de dezelfde (35 per ounce), de textuur van vethoudende Quark is rijker dan die van vethoudende zure room. Het heeft een mildere smaak en rijker structuur dan vethoudende yoghurt. Quark kan worden gebruikt als een substituut zure room naar top gebakken aardappelen, en als een ingrediënt in een verscheidenheid aan gerechten met inbegrip van kaastaart, dips, salades en sauzen. Zie ook kaas.