Castagnaccio is een typisch product van het gebied de Apennijnen tussen Toscane en Emilia Romagna. Het is een traditionele, landelijke cake, arme maar stevig en vol voedingseigenschappen. Het deeg gemaakt met kastanje meel, water en olijfolie, is verrijkt met pijnboompitten en rozijnen. Afhankelijk van regionale variatie omvat ook rozemarijn, gedroogde vruchten, oranje korst.

vanwege de brede verspreiding van kastanje op Italiaans grondgebied, is het moeilijk om te bepalen van de oorsprong van deze zoete herfst al bekend voornamelijk in de ' 500, maar meer dan tijd werd meer en meer een typische producten van Toscane.