Bevochtig voedsel tijdens het koken of grillen met vetten of doorgewinterde vloeistoffen om toe te voegen smaak en te voorkomen dat het drogen. In het algemeen, recepten in dit kookboek noem niet voor vlees en pluimvee met pan sappen of drippings bedruip. Dat is omdat de bronnen van bacteriën bedruip hulpmiddelen, zoals borstels en lamp basters, zou als besmet wanneer ondergedompeld in ongekookt of undercooked vlees en gevogelte sappen, dan toegestaan om te zitten op kamertemperatuur en later voor bedruip gebruikt.