Jo baklažānu nightshade ģimenes loceklis, tas ir saistīts ar kartupeļu un tomātu. Gan parasti domā kā dārzenis, Baklažāni ir faktiski augļi. . . īpaši ogu. Ir daudz šķirņu šo delicious pārtikas, sākot no bagāts purpura krāsā uz balta, garums no 2 līdz 12 collas, un no iegarenas apaļas formas. , ASV, visbiežāk Baklažāni ir liela, cilindriski - vai bumbieru-formas dažādas ar gluda, spīdīga, tumši violetu ādu. , Tā ir pieejama visa gada garumā, ar pīķa sezonas laikā augustā un septembrī. Izvēlēties firma, gludu ādu baklažānu smago lielumā; izvairīties no tiem ar mīksta vai brūni plankumi. Baklažānu kļūt rūgts ar vecumu un ir ļoti ātri bojājas. , Tie būtu uzglabāt vēsā, sausā vietā un pāris dienu laikā no pirkuma. Ja ilgāk krātuve ir nepieciešama, vieta baklažānu augu atvilktnē ledusskapī. , Kad jaunieši, lielākā daļa baklažānu ādas ir deliciously ēdamas; vecāki baklažānu būtu atvilcis. , Jo miesa discolors strauji, baklažāns vajadzētu samazināt tieši pirms izmantošanas. Bitter, pārgatavojušos augļus var gūt labumu, seno sālīšanas abas pusītes un vērtēšanas viņiem 20 minūtes pirms skalošanas metodi; sāls palīdz likvidēt dažas sīva garša. Dažādos veidos, tostarp maizes, broiling un cepšanas var pagatavot baklažānu . Tas tomēr ir spongelike spējas, lai uzsūktu eļļu, lai tā būtu labi pārklāts ar mīklu vai skaidiņas maisījumu, lai kavētu tauku uzsūkšanos. Daudz citu šķirņu šo daudzveidīgo augļi tagad ir atrast savu ceļu uz dažiem tirgiem. , Ļoti šaurs, taisni japāņu vai Āzijas baklažānu svārstās krāsa no cietā purpursarkana līdz šķērssvītroto toņos un ir konkursa, nedaudz salds miesu. , Itālijas vai bērnu baklažānu kopēju lielu dažādību miniatūra versija izskatās, bet ir vairāk delikāts ādu un miesu. Olveida balto izskatu, Baklažāni, ir skaidrs, kā šo augļu tika nosaukts. , Tas ir grūtāk ādu, bet stingrākam, vienmērīgāku miesu. , Šīs šķirnes var vārīti, daudzās no tām pašām metodēm kā liels baklažāns. Tie reti pieprasa sālīšana, tomēr, un parasti gūst labumu no īstermiņa vārīšanas laikā.