Liellopu gaļas (parasti krūšdaļas, bet arī kārtu) izārstēta norūdījies sālījumā. Dažreiz sālījumā tiek sūknēts caur arteriālajā sistēmā. Termins "sālīta" liellopu gaļa nāk no angļu vārda "kukurūza" nozīmē jebkuru mazu daļiņu (piemēram, graudu sāls) izmantošanu. Divu veidu Sālīta liellopu gaļa ir pieejamas, atkarībā no tā miesnieks un reģionā. Vecmodīgs Sālīta liellopu gaļa ir pelēki rozā krāsā un ļoti sāļš, jaunākas stils ir mazāk sāls un spilgti rozā sarkana. , Daudz sālīts liellopu tagad tiek veikta bez nitrīti, kas ir vispārpieņemts ir kancerogēnas.