Tradicionālo itāļu deserts pasniedz pie svinību, piemēram, kāzas. Cassata vārds nozīmē "lietā (vai krūtis). "Vienu versiju tas desertā ir bagāts uzpildes ricotta, cukurotu augļu un rīvētu šokolādi, kas pārklāts ar plānas šķēles deserta pārkaisa biskvīta kūka. Kūka un siera maisījumu, arī kārtojumu. Deserts ir jāatdzesē, tad rotā saputota krējuma, ricotta siera vai šokolādes glazūru. Citā variantā cassata gelata veic uzliku pelējuma ar saldējumu, kontrastējošas krāsas, tad aizpildot centrā ar ricotta saputota krējuma cukuroti augļi maisījumu slāņiem. Pelējuma ir pilnīgi aizsalusi, pirms pasniegšanas.