Ļoti stipras kafijas, kas, apvienojot smalki Malta kafija (un dažreiz garšvielas, piemēram, kardamons, kanēlis vai muskatrieksts), cukuru un ūdeni vārīties trīs reizes pēc kārtas, ļauj tai atdzist ļoti īsu laiku starp boilings. Turku kafija tiek veikts speciāls ilgi-apstrādā, vaļā, no misiņa vai vara katlu sauc par jezve vai ibrik un pasniedz mazā krūzīšu tūlīt pēc trešā vārīties. Šampanietis putas kafijas virsmas formas ir teikts ir zīme par labu veiksmi ikvienam, kurš izpaužas daži viņu kauss. Atļaut dažus mirkļus pēc turku kafija tiek liets ļaut izšķirt pamatojumu. Sk. arī kafijas.