Jos išskirtinai nutty aromatΰ ir kvepalų padaryti akivaizdu, kad šis aliejus yra ekstrahuojamas iš graikinių riešutų mėsos. Graikinių riešutų aliejaus yra brangi ir galima rasti kai kurių prekybos centrai ir dauguma gourmet maisto parduotuvės. , Blander, mažiau brangus veislės galima rasti sveiko maisto parduotuvėse. Saugyklos graikinių riešutų aliejaus vėsioje, tamsioje vietoje iki 3 mėnesių. Užkirsti kelią apkartimo, šaldymo yra geriausia. Graikinių riešutų aliejus yra dažnai naudojamas Salotψ padaώai, dažnai kartu su mažiau kvapnus aliejų. , Jis gali taip pat būti naudojamas padažai, pagrindinių patiekalų ir kepiniai, ir sautιing. Prancūzijos terminas už Graikiniψ rieπutψ aliejus yra huile de noix. Žr. taip pat riebalai ir aliejai.