Sherbet su šviesos cukraus sirupo, sumaišyti su skysčio pavyzdžiui, vaisių sultyse, šampanas arba sauternes tipas Pienisty. Viduryje per įšaldymas procesą, mišinys yra kartu su nevirtos meringue, kuri suteikia spoom jo erdvus tekstūros. The italai skambinti šį sušaldytos specialybės spuma, kuris reiškia "putų" arba "leidžiant dujas. "