Meksikos žodis, "padažas", kurioje galite žymėti virti arba šviežia mišiniai. Salsa cruda yra "nevirtos ir nekeptos salsy"; salsy verde "žalia salsa, „kurios yra paprastai tomatillos, žalia chiles ir cilantro. a platus pasirinkimas salsas — švieži, konservuoti arba stiklainiai — yra prekybos centrai šiandien. Jie gali svyruoti nuo švelnaus spiciness į burną searing. Šviežios salsas yra į rinką šaldymo skyriuje. Namuose, jos turėtų būti griežtai taikomos ir atšaldyti iki 5 dienų. Unopened, virti salsas gali būti laikomi esant kambario temperatūrai 6 mėnesius; kartą atidarius atšaldyti juos iki 1 mėnesį.