Šis raudona leafed itališkoji trūkažolė dažniausiai naudojamas kaip salotos žalia. Yra keletas veislių, radicchio, bet du labiausiai plačiai prieinamos Jungtinėse Amerikos Valstijose yra Veronos ir Treviso. , Radicchio di Verona turi burgundis-raudona lapų su balta šonkaulių. Ji auga į mažas, Palaidos galvą panašus į butterhead salotos . Lapus, radicchio di Treviso yra siauras ir nurodė ir integracija, sudaro daugiau kūginis vadovai. Jie taip pat turi baltojo šonkaulių, tačiau gali svyruoti spalva nuo rausvos iki tamsiai raudonos . Kitų radicchio veislių margas arba speckled lapai gražus atspalviai, rožinė, raudona ir žalia. Visos radicchios turėti konkurso, bet tvirtai lapų su šiek tiek kartaus skonio. Radicchio prieinama ištisus metus, su smailės sezoną iš Pusiaužiemio ankstyvą pavasarį. Pasirinkti vadovai, kad raibuliuoti, visiškai spalvos lapų su browning pasirašyti. Saugyklos plastikiniame maiše šaldytuve, iki per savaitę. Be naudojami salotos, radicchio gali taip pat būti virtos kepimo, sautιing ar kepimo.