Kad oxtail kažkada buvo tikrai iš Jautis, bet šiandien paprastai reiškia galvijienos arba galvijienos uodegos. Nors jis yra gana kaulingas, mėsos gabalo yra labai kvapnus. Kadangi ji gali būti labai kietas (atsižvelgiant į gyvulio amžių), oxtail reikalauja ilgai, lėtai braising. , Jis dažnai naudojamas stews arba sriubos pvz., širdingas anglų klasikinis oxtail sriuba, kuris apima daržovės, miežių ir prieskoniniai augalai ir dažnai tematikos su "Sherry" arba Madeiros salose.