Per cukrinių runkelių ir cukranendrių cukraus rafinavimas, suspaudus iš šių augalų sultys yra virintas konsistencijos mišinys, iš kurių yra išgauti cukraus kristalai. , Likusi rusvai juodos skystis yra melasą. Šviesos melasos ateina iš pirmojo cukraus sirupo virimo ir yra švelnesnė skonio ir spalvos. , Jis dažnai naudojamas kaip Naleśnik ir Vafliniai sirupo. Tamsiai melasos ateina iš antrosios virimo temperatūra ir tamsesnė, storesnis ir mažiau saldžiųjų nei šviesos melasą. , Jis paprastai naudojamas kaip skonio, amerikietiška klasika, pvz., Duoniniai traškučiai, shoofly pyragas, Indijos desertas ir boston keptos pupelės. Pigus melasą ateina iš trečiųjų virimo ir yra kas sumas ir kitų barelį. , Ji yra labai stora, tamsus ir šiek tiek Gorkij. Nors jis yra populiarus tarp sveikatos ir maisto pasekėjų, jis dažniausiai naudojamas kaip galvijų maisto. Priešingai nei ką daugelis mano, pigus nėra mitybos panacėja. Tiesą sakant, ji yra tik fractionally turtingesnė nei kitų tipų melasos geležies, kalcio ir fosforo ir daugelis jos mineralų nėra įsisavinamo. Melasos yra sirupas, pagaminti iš grūdų Grūdinis sorgas sorghum. , Nesvarbu, ar melasos sulphured ar unsulphured priklauso nuo ar sieros buvo naudojamos perdirbant. Apskritai, unsulphured melasos yra lengvesni ir švaresnis cukranendrių cukraus skonio. Šviesos ir tamsoje melasos yra prekybos centrai; pigus daugiau lengvai rasti į sveiko maisto parduotuvėse. Taip pat žr. sirupo.