이탈리아에서 양 우유로 만든 치즈는 리노로 알려져 있다. 이 치즈의 대부분을 세 고 분류로 grana (하드, 세분화와 급격히 맛); 그러나, 젊고, unaged Ricotta 리노, 흰색 부드럽고 온화한 맛에서은. 색상 흰색에서 노란색 창백 하 고 날카로운, 매운 맛을가지고 하 세 pecorinos 범위 . 가의 가장 잘 알려진 장르는 하드 노란색 껍질과 노란-화이트 인테리어와 큰 실린더에서 오는 리노 로마노. 다른 주목할 만한 pecorinos는 사르도, Siciliano 및 Toscano. 이러한 하드, 건조 치즈 격자에 대 한 좋은 하 고 요리에 주로 사용 됩니다. 더 예리한 맛을 원하는 경우에 특히 그들은 파 르 마 치즈에 대 한 호출 하는 어떤 조리법 든 지에서 사용할 수 있습니다. 치즈를 참조 하십시오.