새로운 요리 프랑스, 풍부 하 고, 무거운 스타일의 신선한, 가벼운 음식 쪽으로 고전적인 프랑스 요리에서 멀리 이동 하는 1970 년대에 시작 요리 스타일을 말하는 훨씬 작은 부분에서 제공 하는 것. 그들은 가루, 버터와 무거운 크림 두꺼워 되 고 하는 대신 감소 야 하기 때문에 소스는 라이터. 야채를 신속 하 게 조리 하 고 부드러운 아직 약간 선명 합니다.