新しい料理をフランス語、新鮮な軽量の食品への古典的なフランス料理の豊富な重いスタイルから移動、1970 年代に始まった、料理のスタイルを参照してはるかに小さい部分で提供。、小麦粉、バター、ヘビー クリームと厚くの代わりに減少しているため、ソースが軽量です。野菜調理されてすぐに入札され、まだ若干鮮明。