N を に立って、unhomogenized 牛乳自然二層に分離 — 下部にトップとほぼ無脂肪 （または脱脂） 牛乳の牛乳脂肪の豊富なクリーム。商業的に、クリームは牛乳から遠心力によって分離されています。今日の市場に達するとほぼすべてのクリームを殺菌します。クリームの混合物にミルク脂肪の量に応じて分類のすべての多くの品種があります。ライト クリーム、また呼ばれるコーヒーまたはテーブル クリームどこでも 18 から 30 ％ の脂肪を含めることができますが、通常 20 ％ が含まれています。光ホイップ クリーム、最も一般的なフォームでは、30 〜 36 パーセント牛乳脂肪と時々 スタビライザー、乳化剤が含まれています。重いとも呼ばれる ヘビー クリーム、ホイップ クリーム、ホイップ クリームの牛乳脂肪含有 36 ～ 40% です。は、通常のみ専門やグルメ市場で利用されます。ホイップ クリーム ホイップ クリームとボリュームの 2 倍されます。等分等しい部品牛乳とクリームの混合物であり、10 ～ 12% の乳脂肪です。どちらの光も半 々 のクリームをホイップすることができます。Ultrapasteurized クリーム、ますます見ている今日、市場では簡単に加熱されて温度で最大 300 ° F は酸っぱい牛乳製品を引き起こす微生物を殺すために。それは正規のクリームが、それより長い貯蔵寿命を持っている にも鞭 doesn't、それはわずかな「調理」の味を持っています。他のすべてのクリームは非常に腐りやすい、冷蔵庫の最も冷たい部分で保持する必要があります。加圧ホイップ クリーム、砂糖、安定剤、乳化剤、亜酸化窒素などのガスの混合物は、クリームは、圧力下の缶に含まれてです。それは本当に「しかしより適切に、ガスがふくらんでいるフォームに展開ホイップです」。「通常水素化植物油で作られています、エアロゾル デザートトッピング、」絶対にクリームがありません。。。とそれのような味。ラベルを読む — 実際にクリームの混合物の脂肪は製品ラベルに示されなければなりません。もクロテッド クリーム; そこにシャルルドゥグランヴィル; サワー クリームを参照してください。(動) 柔らかく、滑らかで"クリーミー混合物になるまでに、食材や食材の組み合わせを破った クリームを します。"多くの場合、レシピを呼び出してクリーム状バターなどの脂肪またはバターおよび砂糖の混合物をクリーム状にします。ときに 2 つ以上の成分を一緒にクリーム状の 結果分離も任意の粒子 (砂糖) などの証拠を示しています滑らかで均質な混合物をする必要があります。電気ミキサーやフード プロセッサものを骨の折れる、時間のかかるプロセスの迅速な作業を行います。