אף-על-פי זה אוכל האפרו המסורתית מזה זמן רב פופולרי בדרום, המונח עצמו הוא חדש יחסית (בשנת 1960). הביטוי "אוכל נפש" נחשב יש נגזר מן הרוח התרבותי, העונים על-ידי הנשמה טעמים של מזון שחור-אמריקאי. כמה מנות המחשבה כמו אוכל לכלול hocks חם, חושק, chitterlings, אפונה black-eyed וירוקים collard.