איש מקצוע אשר מבצעת קומפילציה, מחשבת את כמויות ועלויות של אוכל הרומאים לקנות ולמכור מכל הרשומות של הקופה השנייה סיכומים אחרים. Operates מכונת חישוב לחישוב רווח או הפסד כל פריט מזון או משקאות מכר מסעדה למחלקות הנפרדות ונתונים רשומות כדי לשמור על מלאי תמידי.