1. Dauphine Pommes (תפוחי אדמה dauphine) הם croquettes שנעשו על-ידי שילוב מחית תפוחי אדמה עם בצק רבוך (קרם-בצק הבצק) ויוצרים את התערובת לתוך כדורים, אשר לאחר מכן מגולגל פירורי לחם מטוגן עמוק. 2. Dauphine הבלעדית היא הכנה משוכללת של פילה הבלעדי בטיגון עמוק garnished עם פטריות, סרטני, כמהין, quenelles.