Whetstones, chiamato anche oilstones, sono blocchi rettangolari di carborundum estremamente duro (una composizione di carburo di silicio). Grana stanno bene, spesso con un lato leggermente più grosso rispetto agli altri. Coltelli dovrebbe essere affinato periodicamente su whetstones per tenerli davvero forte. Questo è fatto da lubrificante prima la pietra con olio o acqua, poi la lama con una leggera pressione di disegno attraverso la pietra per affilare a circa un angolo di 20 gradi. Facendo questo 5-6 volte su ogni lato del coltello è adeguata. Se due lati di whetstone sono di differenti textures, questa attività dovrebbe essere eseguita prima sul lato più grossolano e finita sul lato di granularità. Questo vi darà il coltello un vantaggio ancora più netto. Lama di la nitidezza di un coltello può essere mantenuta utilizzando un acciaio prima di ogni utilizzo di affilatura.