Un pane con un sapore leggermente acidulo, sapido, creato utilizzando un antipasto speciale lievito come il leavener. San Francisco è noto per il suo pane a lievitazione naturale superiore e molti negozi di alimentari della zona vendono pacchetti di lievito secco di avviamento per fornaio pane casa. Anche se la maggior parte Millbo è fatti da farina, ci sono molte variazioni deliziosi compresi quelli fatti da grano intero o farina di segale.