Una delle numerose molecole organiche che sono composte da una o più catene di amminoacidi. Queste catene sono intrecciate e ripiegate all'indietro su se stesse in formazioni complesse. Le proteine possono servire ad una vasta gamma di funzioni grazie alla loro capacità di legarsi ad altre molecole. Le proteine possono trasportare molecole nel sangue, componenti strutturali, enzimi, ormoni, anticorpi o neurotrasmettitori.