L'ippoglosso o ippoglosso nero è un pesce semigrasso appartenente all'ordine dei Perciformes della famiglia Bramidae. L'ippoglosso vive in acque salate di profondità media, tra i 100 e i 400 metri. L'ippoglosso è stato uno dei pesci più venduti in Spagna fino agli anni '70 e abbondava nei mari e negli oceani. Attualmente continua ad essere molto ricercato nelle pescherie per la ricchezza della sua carne.