Una specialità scandinava con baccalà non salato. L'antico metodo di preparazione è quello di immergere il baccalà in acqua fredda cambiata regolarmente per un periodo di otto giorni. Il merluzzo è poi imbevuto per due giorni in una miscela di acqua e sali di potassio liscivia, dopo che ha impregnato per due giorni in acqua dolce. (Per fortuna, per gli appassionati di questo piatto, pronto da cucinare lutefisk è commercialmente disponibile. Passo ) finale è simmering il pesce per 10-15 minuti, fino a quando diventa traslucido. Appena prima di servire, lutefisk è cosparsa di spezie, sale e pepe bianco. Si è accompagnata con salsa bianca (vedi besciamella) e, in genere, patate bollite.