Una specialità scandinava, fatta con baccalà salato. L'antico metodo di preparazione è in ammollo il baccalà in acqua fredda regolarmente cambiato per un periodo di otto giorni. Il merluzzo è imbevuto poi per due giorni in una miscela di acqua e sali di potassio liscivia, dopo che esso è impregnata per altri due giorni in acqua dolce. (Per fortuna, per gli appassionati di questo piatto, pronto da cucinare lutefisk è disponibile in commercio. Passo ) finale è bollente il pesce per 10-15 minuti, solo finché diventa traslucido. Appena prima di servire, lutefisk è cosparsa di pimento, sale e pepe bianco. Si è accompagnata con salsa bianca (vedi besciamella) e, in genere, patate lesse.