Mandorla greca oliva (anche pronunciata Kabála) che varia in lunghezza da circa 1/2 a 1 pollice. Kalamatas sono un color melanzana scuro ed hanno un sapore che può essere ricco e fruttato. Che stai spesso fessura per permettere la marinata di aceto di vino, in cui sono impregnati di penetrare la carne. Kalamatas sono commercializzati confezionati in olio di oliva o aceto. Vedi anche d'olivo.