Dalla Tunisia, questa salsa calda ardente è fatta solitamente con hot chiles, aglio, cumino, coriandolo, cumino e olio d'oliva. è l'accompagnamento tradizionale per il cuscus, ma è anche utilizzato per insaporire zuppe, stufati e altri piatti. Harissa può essere trovato in lattine e barattoli nei mercati medio-orientali.