Francese in origine, questa piccola, leggermente appiattita salsiccia fatta di carne tritata di maiale, agnello, vitello o pollo e talvolta tartufi. Crépine è la parola francese per "omento di maiale," in cui è avvolto un crépinette invece di un involucro. Livello è solitamente cucinati da loro rivestimento in burro fuso e pangrattato prima di saltare, grigliare o bollente. Vedi anche la salsiccia.