Chiamato bistecca soffocata in Inghilterra, questo piatto comincia con un spesso taglio di carne bovina — solitamente rotondo o chuck — che è stato tenera da martellante, rivestito con la farina e rosolate su entrambi i lati. La carne è poi soffocato con pomodori, cipolle, carote, sedano, brodo di manzo e vari condimenti prima di essere coperto e brasati, al forno o bollire per circa 2 ore.