In termini più elementari, un passito è semplicemente un'uva essiccata. Circa la metà del rifornimento di uvetta del mondo proviene dalla California. Le uve più comuni utilizzate per uvetta sono thompson senza semi, zante e muscat. Uva è secchi o disidratati meccanicamente. Uva passa senza semi scuri e dorata può essere fatto con uve apirene Thompson. La differenza è che l'uvetta scura è essiccati al sole per diverse settimane, quindi producendo loro aspetto raggrinzito e colore scuro. Uva d'oro è state trattate con biossido di zolfo (per impedire loro colore di oscuramento) e asciugati con calore artificiale, producendo così un prodotto umido, paffuto. Minuscole uve apirene Zante producono secchi di ribes e uva Moscato (che solitamente hanno i loro semi rimossi prima della trasformazione) crea un passito scuro, intensamente dolce e una. Tutti uvetta può essere conservati strettamente avvolto a temperatura ambiente per diversi mesi. Per la conservazione prolungata (fino a un anno), dovrebbe essere refrigerati in un sacchetto di plastica sigillato ermeticamente. Uva passa può essere mangiato fuori mano, così come utilizzato in una varietà di prodotti da forno e piatti cotti e crudi. Hanno un soddisfare elevato dello zucchero naturale, contengono una varietà di vitamine e minerali e sono particolarmente ricchi di ferro. Vedi anche il ribes.