Cairan asam, asam yang terbuat dari buah mentah, terutama anggur. Verjuice yang digunakan dalam persiapan seperti saus dan menikmati untuk meningkatkan rasa, seperti lemon juice atau cuka akan dipekerjakan. Tidak banyak digunakan sejak zaman abad pertengahan dan Renaissance, verjuice sekarang menikmati comeback dalam banyak hidangan. Meskipun kadang-kadang tersedia di toko-toko gourmet khusus, verjuice sangat sulit untuk menemukan di Amerika Serikat.