Invert gula dibuat dengan menggabungkan sirup gula dengan sejumlah kecil asam (seperti cream of tartar atau jus lemon) dan Pemanas ruangan. Ini inverts, atau rusak, Sukrosa menjadi dua komponen, glukosa, dan fruktosa, sehingga mengurangi ukuran kristal gula. Karena struktur kristalnya baik-baik saja, invert gula menghasilkan produk yang halus dan digunakan dalam pembuatan permen seperti fondant dan beberapa sirup. Proses pembuatan selai dan jeli secara otomatis menghasilkan invert gula dengan menggabungkan asam alami dalam buah dengan gula pasir, dan memanaskan campuran. Invert Gula dapat biasanya ditemukan dalam stoples kue dekorasi pasokan toko-toko.