Tingkat ketegasan beras gel diukur sebagai panjang beras giling dingin gelatinized dalam 2 ml kalium hidroksida encer dalam 13 - x 100 mm tabung, ditempatkan secara horizontal selama 30 menit atau 1 jam. Konsistensi gel dapat diklasifikasikan sebagai drive (27-40 mm), menengah (41 sampai 60 mm), atau lembut (61-100 mm). Hal ini berkorelasi dengan kekerasan nasi.