Penyakit pencernaan yang disebabkan oleh respons imun terhadap protein disebut gluten, yang ditemukan di gandum, rye, barley dan gandum. Penyakit Celiac kerusakan lapisan dari usus kecil dan mengganggu penyerapan nutrisi dari makanan. Orang dengan penyakit celiac dapat menjadi gizi tidak peduli berapa banyak makanan yang dikonsumsi.