Pemanis buatan yang 180 - 200 kali lebih manis daripada gula. Telah disintesis dari dua asam amino (Asam aspartat dan fenilalanina), blok bangunan protein, dan berisi sekitar 4 kalori per gram. Biasa aspartam rusak dan kehilangan kemanisan ketika dipanaskan tetapi sangat baik untuk pemanis piring dingin. a encapsulated (dan karena itu panas-stabil) bentuk baru pemanis ini telah dikembangkan terutama untuk memanggang. Ini menulis, namun, bukan tidak tersedia bagi konsumen. Lihat pula acesulfame K; alitame; sakarin sucralose.