Setiap kecil, gigitan-ukuran makanan disajikan sebelum makan untuk mengasah dan membangkitkan langit-langit. Digunakan secara sinonim dengan istilah hors D'oeuvre, meskipun istilah ini lebih tepat menggambarkan makanan jari, sedangkan hidangan pembuka juga dapat mengajukan permohonan untuk kursus pertama yang disajikan di meja.