1) Perjamuan Rusia: Makanan sepenuhnya disiapkan di dapur. Semua mata kuliah disajikan baik dari piring-piring atau hidangan escoffier. Tureens digunakan untuk sup dan mangkuk khusus untuk salad. Server tempat piring yang tepat di depan tamu. Setelah lempeng ditempatkan, server kembali dengan nampan makanan dan, bergerak berlawanan arah jarum jam di sekitar meja, melayani makanan dari kiri tamu dengan tangan kanan. Dengan gaya ini layanan, kontrol server jumlah disajikan untuk setiap tamu. 2) Restoran Rusia: makanan dimasak pada tableside menyendok. Server meletakkannya di piring-piring dan piring-piring yang hadir untuk tamu yang duduk di meja makan. Tamu melayani diri mereka sendiri.