Azt mondta, hogy a híres francia szakács Carême által létrehozott, a vol-au-vent a leveles tészta héja, hogy hasonlít egy fazék, fedővel. Kis (egyéni méret), illetve a nagy (6-8 cm átmérőjű). a tészta a tejszínes mártással-alapú keveréke, általában a csirke, hal, hús vagy zöldség klasszikusan tele. Rétes fedél van beállítva, a töltelék tetejére. Ez az étel is szolgált Előételként vagy egy entrée. a ciklus vol-au-vent, "a szél, repülő" utal, hogy a tészta hihetetlen könnyedség.