A kenyér, egy enyhén savanyú, savanykás ízű, teremtett mellett használ egy speciális élesztő induló, mint a leavener. San Francisco ismert, a kiváló kovász kenyér és élelmiszer üzletek, a terület eladni csomagok száraz kovász kezdő otthoni kenyér pékek. Ellenére, a legtöbb sourdoughs készült mindenre alkalmas liszt, vannak sok finom változatokat, beleértve a teljes kiőrlésű rozsliszt, vagy.