A főzés kifejezés írja le a textúra egy tojás, és cukor keveréket verték, amíg a sápadt és nagyon vastag. , Amikor a verő vagy habverővel felemelte, a tésztát a keveréket alkotó egy ribbonlike minta, amely néhány másodperc múlva süllyed vissza a tésztát felületre lassan vissza esik.