Ezek a fiatal levelek tövises kőris van egy friss, finom menta íz és egy érzékeny szerkezet. Ők néha áll rendelkezésre friss a tavasz folyamán a japán piacokon. Kinome köretként használják sok japán ételeket kínál. Tárolja a friss levelek egy műanyag zacskót a hűtőszekrény zöldség fiók. Kell használni, 3-4 napon belül. Bár vízitorma vagy menta lehet használni, mint helyettesíti a szín, nem ismétlődő kinome ízét.