Egy másik speciális Delmonico a híres sor (lásd a delmonico burgonya), a pályázati, flavorful steak egy rövid loin kivágni kicsontozott marhahús. Függően a régióban, hentes és így tovább. , Más néven egy new York-i steak. A Delmonico steak lehet broiled, grillezett vagy sült .