Un cuisson terme décrivant la texture d'un mélange de œufs et de sucre qui a été battu jusqu'à ce que la pâle et très épais. Lorsque le batteur ou le fouet est levée, la pâte retombe lentement sur la surface du mélange, formant un motif en forme de ruban qui, après quelques secondes, coule dans la pâte.