Une grosse molécule composée d'une ou plusieurs chaînes d'acides aminés dans un ordre spécifique ; l'ordre est déterminé par les séquences de nucléotides dans le gène codant pour la protéine de base. Les protéines sont nécessaires pour la structure, fonction et régulation des cellules du corps, tissus et organes ; et chaque protéine possède des fonctions uniques. Des exemples sont les hormones, enzymes et anticorps...