Dans l'antiquité les couronnes de persil servaient à conjurer l'ivresse — bien qu'une preuve de leur efficacité car la capacité se fait rare. Aujourd'hui, cette herbe légèrement poivrée, saveur douce est plus couramment utilisée comme aromatisant et garnir. Bien qu'il y a plus de 30 variétés de cette plante, les plus populaires sont de persil frisé et le persil italien ou plat plus fortement aromatisé. Des feuilles fraîches frisés persil est largement disponible toute l'année, tandis que le persil italien parfois il faut taper dans les marchés de produits gastronomiques. Persil est vendu en grappes et devraient être choisis pour ses feuilles vert clair qui ne montrent aucun signe de flétrissement. Lavage fraîche persil, secouer l'excès d'humidité et envelopper tout d'abord en serviettes en papier, puis dans un sac en plastique. Réfrigérez pour jusqu'à une semaine. Séchés persil est disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés, mais ne ressemble guère à la saveur de la fraîcheur. Persil est une excellente source de vitamines A et C. Voir aussi herbes ; graphique d'herbes et d'épices.