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fond
Un terme français utilisé dans le langage culinaire pour "stock. "Il y a trois fonds primaire dans la cuisine française classique : fond blanc ("stock blanc »), fait de veau et la viande de volaille et os et légumes ; fond brun (« pâte brune »), faites avec bœuf Bruni, veau et la viande de volaille et os et légumes ; et fond de vegetal (« légumes stock »), avec le beurre-sauté de légumes. Voir aussi fumet.
- Parte del discurso: noun
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
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Creador
- Claire Russo
- 100% positive feedback
(Paris, France)